天一亮，起个早，提篮上菜场。一直很坚持地认为，一个人热不热爱生活，就看他喜不喜欢早上起来去菜场买菜，不是下了班去超市买哦！而一个热爱买菜，且具有鹰隼一样敏锐的眼风，可以从茫茫菜场轻车熟路挑选出生鲜脆嫩的菜放进自己篮子里的人，十之八九，非一般吃货。

        提着满满一篮菜，不是放回自家冰箱，而是拐进路边那几家加工店，洗切烹炒之际，邀朋唤友，消得片刻光景，就可围着一盘盘端上桌来热气腾腾的菜，倒酒、开饭！——泰和人在日常饮食上也从未缺乏过想象力，这便是他们的“早酒”。

       一天的心情，从“早酒”开始。坐等开饭之暇，或者酒酣饭饱之余，泰和人最喜欢玩的，是他们另一项“独门秘笈”——尖包。此游戏入门浅易，玩至高深境界者，寥寥矣！

       “人生有酒须尽欢”。早酒早酒，自然少不了酒。作为泰和早酒的特色及亮点，这酒，当然也是“私房”的，他们唤作“啤冬”，他们各自心下了然，却打着手势比划着，绝不让外人看出门道的，啤酒和米酒按一定比例勾兑而成的一种混合酒。

       老罗家的早酒生意一直火爆，老罗师傅的拿手菜是“爆炒心血管”，“炒牛背筋”，“红烧猪三宝”。确实，菜名并不讲究文雅好听，然而，菜有菜香，肉有肉味，最贴近自然、不加修饰的东西才是普罗大众心中真正的美味——家常，朴素，生鲜而绝不造作。

       早酒的号召力，其实不在滋味，而在气氛；早酒的过瘾处，也不在喝酒吃肉，在于酣畅热烈，让人踏踏实实地享受生活赋予的闲暇与放纵，这样的乐趣滋生蔓延开去，不期然的，成为许多泰和人的“早酒情结”。

       蒋师傅腰圆膀粗，菜却做得细致鲜香，曾经吃过他做的河鱼煮牛肉片，至今忆起来，也是条件反射地口水“嗒嗒滴”。他其实是一位成功人士，看他做早酒，有如庖丁解牛般，便料想他干起大买卖来，亦如烹小鲜。阅尽世故、隐于市井的蒋师傅最擅于对“鲜”另辟蹊径，吃着他做的菜，心都会软下来。可他却说：“人心粗了，吃得再精也没意思。”真是语不惊人死不休。

       泰和友人很是热情好客，从早起亲自买菜，到做菜时告诉厨师哪样放辣椒，什么菜加点啥，什么菜不要太咸，如此费心操持着一席早酒，拿捏各位大小不等的胃，关照熨贴着每人强弱不同的神经。请我们吃过罗师傅、蒋师傅的早酒，友人仍觉得未尽够地主之谊，他再三相邀：下次过来，一定还有没吃过的新菜！

       泰和早酒的前身，是乡下农人的“杀猪饭”，这名头听来血腥，叫人眼前总会浮想出屠夫磨刀霍霍向猪牛的画面。朴素的庄稼汉子下田干活前，早饭喝两碗水酒，吃上几个新鲜下饭菜，大概一天的劳作都不会觉得艰辛了吧？

       农村人努力在县城安家落户，“杀猪饭”也随之走进了城里，去了腥膻，添了鲜香，成为了一道独特的“早酒”。身为城里客，捧着一碗碗“啤冬”，吃着新鲜生态的菜蔬，心念处，有对现世安稳生活的一份感恩知足，亦有对稻香蛙鸣的乡村的一份遥想思忆。

来源：读好江西