竹篙薯是江南植物类名食，形状似“淮山”，口感比淮山好。竹篙薯是明代弘治年间，原生态山区的野生山药在赣江两岸冲积平原上，经过五百年左右的选育培养而成的。中国少有的绿色食品，江西省泰和县万合镇现有大量种植，万合镇同时被誉为“南方人参·竹篙薯之乡”。

南宋咸淳7年，泰和县万合镇湖尾村萧文富考上进士后，被南宋重新启用的左丞相江万里，将德才兼备的萧文富呈报朝廷，南宋皇帝下旨：萧文富任南宋谏议大夫。

当时，右丞相贾似道，凭其姐是贾贵妃关系，独揽南宋朝内外大权，贪污腐败、弄虚作假、无恶不作，对忠贞义士诬陷、迫害。南宋江万里重用敢于与腐败恶势力作斗争的萧文富任谏议大夫。一身正气的谏议大夫萧文富，在深入细致的了解情况、搜集证据资料后，揭露了贾似道贪赃枉法，引起了南宋朝廷震惊。南宋朝廷最终将贾似道罢官、流放外地。

贾似道在位时，由于萧文富到处收集贾似道贪污腐败、弄虚作假的证据，因而受到贾似道迫害，扬言要杀萧文富以及灭其九族。萧文富却被朝廷官员保护，帮助他潜出临安（现杭州），为避免灭九族，他没有回到老家泰和县桃园乡。而是来到泰和县沙溪，（隐匿在不为人知的大唐墟），后因洪水冲决，而就近迁址湖尾，他成了湖尾开基祖。

传说，南宋有一官员，崇拜正义、无私无畏的萧文富。听说，萧文富隐居地遭遇洪水灾害，生活窘迫。于是他千里迢迢托人把淮山中优品良种——竹篙薯，送给萧文富家种植。据介绍，这种竹篙薯是珍贵的食品，具有药用价值，群众称为“南方人参”，比中原的铁杆淮山粗且长，并且圆而洁白，长1米多，每根重1斤以上。

那位官员，希望萧文富通过种植竹篙薯过上美好幸福的生活。当时，竹篙薯在朝廷命官家的餐桌上才可以看到。

南方还没有人种植过。萧文富及其后人极其珍惜、重视种值珍贵的竹篙薯。他的后人在保持竹篙薯的原有品质外，在种植方法有创新。从此一直延续至今，已有七百多年的历史。

现在，泰和县万合等乡镇已广为种植竹篙薯，竹篙薯也成为富民产业。（萧诗录）