陪我长大，我陪你慢慢变老
——妈妈的味道
本期《妈妈的味道》收到的是来自阿花的“红辣椒炒仔鸭”，快来看看这道菜对推荐者有着怎样的感情吧！
我在泰和农村长大。记忆中，挥之不去的是妈妈做的红椒炒仔鸭。夏季，吃遍五谷和鱼虾的仔鸭，健硕无脂，活力四射，配以刚从菜地里摘回来的红辣椒，炒出来的鸭肉鲜香辣爽，没什么美味能与之媲美。那时农村条件艰苦，并不是什么时候都能吃上鸭肉的，一般只有家里来客人、过节或者经历一段时间农忙后，妈妈才会杀一只自家养的仔鸭犒劳一家人。于是，记忆里，鸭肉总是与喜庆联系在一起。
岁月匆匆，转眼我已离开家乡四处飘泊，但走遍天南海北，都没有尝到家乡红椒炒仔鸭的味道。我知道，人的味蕾是有记忆的。红椒炒仔鸭，那是家乡的味道，是爱的味道。（阿花）
看完这道菜与推荐者的故事，下面就跟着小编一起来了解“红辣椒炒仔鸭”是怎样做的。
红辣椒炒仔鸭
主要材料：
新鲜仔鸭整只（含内脏、血，鸭头不要剁碎）
配料：
新鲜红尖椒250克、自酿米酒50克、野生山茶油50克、生姜少许、盐适量
做法：
第一步：将锅烧干，倒鸭肉，加盐少许，翻炒至焦黄；
第二步：加入野生山茶油，炒至爆响，倒入自酿米酒，烧干汤汁后起锅；
第三步：倒入红辣椒爆炒至熟，加入盐少许；
第四步：将鸭肉与红辣椒混合炒，加入生姜，加水煮至汤显浓稠后起锅。
