天又双叒叕热起来了
我大泰和勤劳的人们又开始忙碌起来啦
他们在忙些什么呢
一起来看看吧
当当当当！
当然是
清凉解暑的黑凉粉啦！
那么
你知道它是怎么做出来的吗？
要制作凉粉
凉粉草最为关键
那么
什么是凉粉草嘞？
凉粉草又名仙人草，仙人冻，仙草，为唇形科植物。为什么追求凉粉草做的凉粉呢？因为凉粉草是有药用价值，具有清热解毒、清热解暑的功效，能治中暑，感冒，高血压，肌肉、关节疼痛等症状。
处理凉粉草是一个技术活，首先要清洗干净，然后日晒一天，再用棉被等保温材料“焗”一天，最后继续晒，把草晒干为止，这样晒是为了让凉粉草锁住里面的“胶质”，“胶质”越多，才能做出又滑又多的凉粉。
如何判断凉粉草好不好呢？只要手上沾点水，搓一搓叶子，如果能搓出滑滑的粘液就代表这批凉粉草胶质好，做出来的凉粉又香又滑又嫩。
一碗传统的凉粉制作起来也是十分复杂
先把处理好的凉粉草放进大锅中煲
大火把凉粉草的胶质熬制出来
2个小时后再用筛子把熬好的凉粉草水分离出来
多次分离后，凉粉水更加细腻
这样做出来的凉粉口感才能更加好
大火熬煮
然后用大锅继续熬制凉粉水
不断地搅拌搅拌
搅啊搅~
期间加入适当的粘粉水
帮助凉粉凝固
如果不加粘粉水
最后出来的成品
就是我们平时喝的凉茶的样子啦
一般情况下一斤干草需要加一斤的粘粉
具体根据凉粉草的胶质而定
凉粉水如奶茶色
扑鼻而来的香气像平时所喝的“王老吉”
这时更不能马虎
继续搅拌2小时
待水开后就可以倒出来凝固
凝固时间一般是2个小时
制作凉粉原来真的一点都不简单
前后耗时6小时
这就是传统的味道
把块状的凉粉切成粒装
再加上适当的白糖
搅拌一下
嗯！
就是这样的味道！
香香的中药草
口感爽爽的
滑滑的，冰冰的！
炎热的夏天来一碗真的不要太爽了喔！
