听见你我心中的声音

本期主播：李晓燕       泰和县融媒体中心播音员，中共党员，国家二级播音员，从事播音主持工作十年。

我是上世纪七十年代初出生的。在农村，我们这一代人的童年和煮饭是分不开的。

上小学四年级我就开始煮饭了。那个年代，没有电饭锅，煮饭全在灶台上的一口大锅里进行。煮饭的工序繁复：洗锅，加水，量米，下锅，烧火，捞饭，蒸饭，都必须按部就班，认真仔细。

印象中，烧火是一件麻烦事儿。春天里，雨水多，柴火受了潮，不容易点燃。于是找来些干松叶引燃。松叶是专门备着引火用的，不能大把用，所以，只要柴火冒出几星火花，就得趴在灶膛口，对着使劲吹气。不一会儿，烟尘四起，不小心就呛着了，还碰了一鼻子柴灰，只好忙乱地揉搓一阵。费了九牛二虎之力，火终于燃起来了，可一张脸已变得黑不溜秋，身上也黑一道灰一道，活像个拉煤的。

蒸饭的工具是个桶状的东西——甑，约50厘米高。那时，家中人口众多，早上要煮好一家人整天的饭，这家伙算是派上大用场了。捞饭前，甑放在灶台上。灶台差不多齐着我的肩膀，于是就得在灶台边摆上一张小竹凳，以弥补个头的不足。捞饭了，我站上小竹凳，手举着笊篱（竹子做的捞饭工具），小心翼翼地将饭捞起，滤干，然后踮起脚尖，倒进甑里。一双细小的胳膊，举着沉甸甸的一笊篱饭，哪能支撑得住，忽而左倾，忽而右撇，身子跟着不停地扭动，跳舞似的。有时一失手，笊篱翻了个个儿，扣在了锅里，“啪”的一声，溅了一身汤水，烫疼了手脸，却顾不上抚摩，含着泪又赶紧举起笊篱……

捞完饭，走下凳子，把饭汤舀进泔水桶里。然后，又站上小竹凳，使出浑身气力，将怀里的一大甑饭，沿着锅边晃悠晃悠地移入锅里去蒸。

蒸饭也有学问。甑底加上少量水，用长长的竹筷在饭里垂直戳几个小小的气孔，让热气往上透，这样，饭容易蒸熟。要是贪了玩，饭煮糊了，错过了捞饭的时机，就得多费柴火，多费时间，但多半还是蒸不熟的。

小时候，大家没有不贪玩的。煮了生饭，往往延误了上学时间。尽管这样，仍须等着大人们回来收拾残局，到时，少不了要挨一顿“竹笋炒肉”。权宜之计，就是待他们一进门，赶紧开溜，顾不上洗脸、吃饭，背起书包急匆匆赶到学校，苦着那张黑不溜秋的脸，规规矩矩地到教室后边罚站去了。