小龙钨矿位于我县东南边陲，南界老营盘，西连中龙，北接苑前，东北、东南分别与吉安东固、富田，兴国崇贤相邻。

这里曾经辉煌过，这是我国重要的钨矿，这里号称‘’小香港‘’。这是一块神奇红色的土地，默默无闻地养育了一代又一代勤劳奉献的矿工。小龙钨矿建在山谷中，许多建筑更是建在两边的山坡上，一条小河静静的从中流过。

诗人余光中在《乡愁》诗中写到：“乡愁是枚小小的邮票，你在这头，我在那头……”

对嫁在吉安的飞絮来说，说到中秋节的乡愁，就是眼前这小小的薄酥饼，和那挥之不去的香酥味。

篮球场旁一群女工正在忙碌的赶制中秋薄酥饼

薄酥饼的香，关键在饼芯。饼芯的主料是烘烤过的花生米，配以白糖，加入猪油揉搓均匀，饼芯就做好了。

先用面粉拌上猪油，猪油香是薄酥饼特有的香味，也是薄酥饼深受大家喜爱的原因。

将开了酥的饼皮包上调制好的饼芯。

再用擀棰将它擀圆擀薄，再撒上一层芝麻。

将生饼整齐地摆放在铁盘中。

送进烤炉烤15分钟，薄酥饼就做好了。

小龙薄酥饼集香、甜、脆为一体，口感很好，表皮酥脆，内馅柔软，具有薄、酥、脆，香的特点。

看着她们有条不絮的制作，我也忍不住参与进去。

一盘盘香喷喷的薄酥饼出炉了

小龙薄酥饼园形，选料考究饼芯以纯猪油、白糖、白芝麻、花生等为原料，用精面粉为包皮，前后经过揉面、包酥、揉平、烧烤等10多道工艺工序制成。

美女亲手制作的薄酥饼，口味一定香喷喷哦。

美女在品尝美食的同时，不忘采访老板娘，李红梅是82年在小龙钨矿食堂工作时，跟随一个吉水籍曾师傅学做的。

“我在小龙街上做了十多年薄酥饼。今年又请了十来个帮手，每天忙得不亦乐乎。”制作全靠手工，一天大概也就是一两百公斤饼，创出了自己的品牌。

由于没有奢华的包装，物美价廉，除销售十里八乡外，还远销北京、上海等大都市。今年开始在通过微商在网上销售。

这薄脆的酥饼来自小龙钨矿的食堂。已有四十年的历史了。

四十年前，处在深山的小龙镇交通极其不便，去县城要跑好远的路。小龙钨矿鼎盛时有职工和家属一万多人。过节不能不吃饼。食堂厨师王正生不知哪来的灵感，自己研制了这种又香又脆的薄酥饼代替传统的月饼。薄酥饼一发放到职工手上，立刻大受欢迎，人人爱吃。成了每年中秋节的特大福利，那几天排队领饼的队伍总是络绎不绝。

李红梅，今年52岁。圆圆的脸上洋溢着和善纯朴的笑容。她是王正生最好的徒弟。17岁便开始学习这个技艺。做薄酥饼已经35年。以前在食堂做，后来小龙钨矿改制，食堂解散，李红梅停止了做薄酥饼。大家却对薄酥饼念念不忘，尤其从钨矿出去的人，他们回家来总要打听，还有薄酥饼吗？李红梅便自家做一些送给老同事吃，总是供不应求。于是她把食堂的老职工召集起来，购买设备，拉开架势，就在小龙钨矿的灯光球场办起了薄酥饼手工作坊。人们又有薄酥饼吃了！每年中秋节前后一个半月的时间，李红梅她们要销售几万斤薄酥饼，可见薄酥饼是声名远扬。

小龙薄酥饼全手工制作，没有任何添加剂。李红梅她们是随定随做的。中秋节后就不再做了，再要吃得来年。小龙薄酥饼有八道工序：先把花生洗净烤箱烤香碾轧成粉加上白糖猪油，制成糖芯；另外用面粉和猪油再做芯；把发好揉软了的面切成小粒，用手摊成小圆饼，把猪油面粉芯包进去，再按压成小饼把花生糖芯再次包入，捏结实了；用擀面杖把包了花生馅的面团擀薄摊平，撒上白芝麻。用盘子托了，放进烤箱烤十五分钟，期间翻面，换位置，使各个饼受热均匀。

我坐下来参与制作了几个薄酥饼，感受一下做手工的乐趣。却发现，李红梅和的面团分外柔软细腻，干湿度恰到好处。切下一个面粉剂子拿在手上，只觉得手中柔若无物，捏着这柔软的小面团，包糖芯的心情都分外愉悦。藉此可推断，做薄酥饼的各个工序都是很讲究的。

问李红梅，果然如此。她说小龙薄酥饼好吃就在于它的薄，酥，香，从用料到制作都是讲究的。和面的水量和水温要特别注意，干了发硬，不细腻，太湿不脆；花生要烤香了碾成粉才香；优质猪油和面粉结合，饼就酥了，进烤箱的时间要把握精准，早了不脆，晚了饼香有焦味；而给饼翻面和换位置也都要用心，操作不当也导致饼的口味打折扣。

怪不得手工的东西让人产生好感，所谓慢工出细活。机制产品虽然整齐划一，因不是人手制作，总是少了些温情，那不是很齐整的痕迹，恰是经了人手的结果，手随心走，所以手工饼让人感到亲切。

不止是小龙人，外地人吃了这小龙薄酥饼，也是回味无穷，矿上的人民每年都要定制大量薄酥饼，拿去送给亲朋好友吃，个个赞不绝口，薄酥饼的名声从矿上传到矿外，现在又通过微信销往全国各地。人们吃腻了厚味，来上一个酥脆清香的小龙薄饼，这个中秋节也显得分外清新了。（张少清）